Caos

Per noi l'agricoltura è una disciplina di ascolto e conservazione. Nei nostri vigneti rifiutiamo qualsiasi uso di chimica di sintesi per tutelare l'equilibrio naturale. Pratichiamo l'inerbimento spontaneo per stimolare e salvaguardare la biodiversità del suolo, permettendo alla flora e alla microfauna locali di convivere e rafforzare le difese della pianta. Questo approccio favorisce l'espansione naturale delle radici profonde e arricchisce organicamente la terra, permettendoci di intervenire solo con minimi trattamenti protettivi a base di zolfo, rame e bicarbonato minerale esclusivamente quando il terreno è in "tempera".

Essere artigiani significa fare le cose a mano, con pazienza. Ma il nostro percorso ha anche una profonda valenza sociale: affittiamo e salviamo dall'abbandono piccoli appezzamenti collinari difficili da gestire economicamente, coinvolgendo direttamente i proprietari. Custodiamo insieme la memoria storica del territorio in un ecosistema di comunità.

In cantina la nostra filosofia si riassume nel custodire senza forzare. Uve raccolte a mano, fermentazioni totalmente spontanee con lieviti indigeni, nessuna chiarifica, filtrazione o pratica invasiva. Solo delicati travasi e un uso minimo o nullo di solfiti, per restituire l'emozione pura e sincera dell'annata.